Protein Kedelai Bertekstur

Deskripsi Produk

Keadaan umum Protein Kedelai Bertekstur adalah padatan kering (kandungan air sekitar 1%, aktivitas air Aw sekitar 0,43), dan protein kedelai bertekstur harus dilunakkan dengan penyerapan air sebelum digunakan. Setelah menyerap air sepenuhnya,protein kedelai berteksturakan benar-benar melunak dan memperlihatkan tekstur serat sukulen.

Aplikasi Produk

Produk protein sutra memiliki struktur dan organisasi serat daging asli yang sangat baik, yang sangat cocok untuk pengolahan berbagai produk daging tiruan vegetarian tingkat lanjut, seperti ham vegetarian, ayam vegetarian, ikan vegetarian, burger vegetarian, hot dog vegetarian, teh angsa vegetarian, Steak vegetarian, abon daging vegetarian, dll.

Produk protein yang dihasilkan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan atau menggantikan beberapa produk daging setelah rehidrasi, sehingga dapat langsung dibeli oleh kantin, perusahaan katering, restoran, dll. Produk ini tidak hanya mudah dioperasikan, tetapi juga mendukung konsep baru diet sehat dan bergizi. Pada saat yang sama, produk ini dapat mencapai efek pengurangan biaya (kurang dari 1/2 biaya daging tanpa lemak), menjadikannya pilihan bahan baru yang sedang tren.

TVP dapat digunakan 15-20% (basis basah) ke dalam isian daging, yaitu 15-20 kg (basis basah) TVP ditambahkan ke 100 kg daging; TVP dapat digunakan 20-30% (basis basah) untuk isian vegetarian. Jika digunakan dalam isian vegetarian, sesuai dengan kebutuhan yang sebenarnya, digoreng dengan minyak sayur kemudian dicampur bersama akan lebih terasa. Rendam sejumlah TVP (basis kering) ke dalam air hangat (±50Celsius) selama 20 hingga 30 menit, angkat, cuci 1 atau 2 kali dengan air bersih, matikan air untuk mengeringkannya, lalu siap digunakan.

Masukkan TVP kering (kalau butiran atau serpihan besar, harus dicincang dulu di penggiling daging) bersama isian daging ke dalam mixer isian, lalu masukkan ke dalam bumbu penyedap, garam, minyak masak dan bahan pelengkap lain, aduk sampai tercampur rata.

Saran: agar tidak mempengaruhi rasa produk, silakan tambahkan setengah dosis pada penggunaan pertama, lalu tingkatkan jumlahnya sesuai hasil pengujian.

Sertifikat Analisis

Kemasan