Minyak MCT

Deskripsi Produk

Asam lemak dibagi menjadi rantai pendek, rantai sedang, dan rantai panjang menurut panjang rantai karbonnya. Secara umum, asam lemak yang mengandung 8 hingga 12 atom karbon yang membentuk rantai karbon disebut asam lemak rantai sedang (MCFA), yang diesterifikasi oleh gliserol untuk membentuk asam lemak rantai sedang. Trigliserida asam lemak (atau trigliserida rantai sedang, MCT). MCT yang umum disebut trigliserida kaprilat jenuh atau trigliserida kaprat jenuh atau trigliserida campuran kaprilat-kaprat jenuh.

Trigliserida rantai menengah hanya terdiri dari asam lemak jenuh, memiliki titik beku rendah, berbentuk cair pada suhu kamar, dan memiliki viskositas rendah. Dibandingkan dengan minyak kedelai, minyak ini sama sekali tidak berbau, tidak berwarna, dan merupakan cairan bening. Dibandingkan dengan minyak biasa dan minyak terhidrogenasi, kandungan asam lemak tak jenuh dalam trigliserida rantai menengah sangat rendah, stabilitas oksidasi sangat baik, dan nilai iodnya tidak melebihi 0.5. MCT sangat stabil pada suhu tinggi dan rendah.

Fungsi Produk

1. Dalam industri bahan tambahan makanan, trigliserida rantai menengah dapat digunakan sebagai pelarut dan pembawa rasa dan pigmen makanan;

2. Dalam pengolahan makanan roti, trigliserida rantai menengah sering dipasangkan dengan minyak sayur murah sebagai bahan antilengket agar makanan yang dipanggang tidak lengket di loyang atau cetakan;

3. Trigliserida rantai menengah murni atau minyak campuran dengan minyak nabati juga umum digunakan sebagai pelumas dan agen pelepas untuk pencetakan sosis;

4. Trigliserida rantai menengah juga dapat digunakan untuk mengolah berbagai vitamin, pigmen, dan antioksidan yang larut dalam lemak. Ketika sejumlah kecil trigliserida rantai menengah ditambahkan, viskositas zat lemak dengan viskositas tinggi akan sangat berkurang;

5. Dalam industri pengolahan makanan, trigliserida rantai menengah juga digunakan untuk menggantikan lemak susu yang mudah teroksidasi untuk membuat minuman keras susu dan tiruan keju;

6. Jika digunakan dalam kombinasi dengan koloid yang larut dalam air, trigliserida rantai menengah juga dapat digunakan sebagai agen kekeruhan untuk minuman.

Selain itu, trigliserida rantai menengah juga dapat menggantikan minyak mineral sebagai minyak pelumas untuk mesin pengolahan makanan.

Aplikasi Produk

Kemasan