Bubuk Saus Kedelai

Deskripsi Produk

Bubuk kecap asin merupakan bahan tambahan penyedap yang terbuat dari kecap asin segar. Kecap asin merupakan jenis kecap asin padat yang dibuat dengan menambahkan bahan tambahan lain dan menggunakan efek sinergis dari rasa bahan baku untuk menyesuaikan aroma, warna, kesegaran, dan pengeringan semprot. Kecap asin mempertahankan aroma fermentasi kecap asin fermentasi biasa secara maksimal, dan mengatasi bau gosong dan teroksidasi dari kecap asin biasa. Kecap asin banyak digunakan dalam semua aspek pengolahan makanan penyedap dan merupakan bahan tambahan penyedap yang penting dalam industri makanan.

Kondisi Proses Produksi

Persyaratan bahan baku dalam produksi bubuk kecap Bahan baku berkualitas tinggi merupakan jaminan untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi. Produksi bubuk kecap berkualitas tinggi mengharuskan bahan baku segar dan memenuhi standar bahan tambahan pangan. Persyaratan khusus adalah sebagai berikut:

(1) Kecap yang digunakan dalam pembuatan bubuk kecap harus kaya akan saus, tidak berbau busuk; berwarna kemerahan, berkilau dan tidak hitam; lezat, lembut, sedikit manis, bebas dari bau asam, pahit, sepat dan bau aneh lainnya serta bau apek; Kejernihan, tidak ada kekeruhan, tidak ada endapan, konsentrasi yang sesuai. Nitrogen amonia Lebih besar dari atau sama dengan 0.8 g/100 ml, indikator lainnya lebih baik dari standar kecap nasional, dan kecap segar tanpa pewarna karamel

(2) Bahan pengisi yang digunakan dalam produksi bubuk kecap harus mudah larut dalam air, tidak berbau dan berasa tidak enak, dan tidak mengalami perubahan warna atau sedikit perubahan warna dalam proses pengeringan semprot. Umumnya, dekstrin atau maltodekstrin digunakan.

(3) Ekstrak ragi dapat meningkatkan rasa umami dari bubuk kecap secara signifikan, dan membuat rasa bubuk kecap lebih kaya dan lembut. Asam inosinat dan asam guanilat dicampur dengan perbandingan 1:1, dan monosodium glutamat dengan perbandingan 5:95. Jumlah bahan baku lain yang ditambahkan tergantung pada kebutuhan produk.

Aplikasi

Bubuk kecap asin dapat digunakan sebagai bumbu masakan

Bubuk kecap dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan kecap

Bubuk kecap dapat digunakan untuk membuat berbagai macam saus

Sertifikat Analisis

Kemasan