Ikhtisar produk
Ekstrak bawang putih hitam dibuat dari bawang putih segar melalui proses fermentasi dan oksidasi yang panjang. Prosesnya, yang terus berfermentasi dalam kondisi ringan, lembab, dan panas, menghasilkan banyak bahan aktif seperti S-allylcysteine (SAC) dan polifenol yang menjadikan bawang putih hitam lebih kaya antioksidan, anti-inflamasi, imunomodulator, dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular dibandingkan bawang putih biasa. .
Fungsi produk
Perlakuan panas bawang putih menjadi bawang putih hitam, mudah diserap oleh tubuh manusia. Bawang putih hitam mengandung komponen fungsional yang kaya, seperti polifenol, senyawa yang mengandung belerang, sari buah hitam, dll. Berdasarkan aksi gabungan senyawa-senyawa ini, bawang putih hitam memiliki fungsi biologis yang lebih kuat daripada bawang putih segar.
1 Efek anti-oksidasi dan anti-penuaan
Aktivitas antioksidan adalah ciri paling menonjol dari bawang putih hitam. Bawang putih hitam memiliki radikal bebas DPPH yang tinggi, radikal bebas kationik ABTS, ·OH dan aktivitas pemulungan, sehingga berperan sebagai antioksidan. Peningkatan kapasitas antioksidan pada bawang hitam erat kaitannya dengan produksi senyawa antioksidan baru. Selama pengolahan bawang putih hitam, peningkatan atau produksi senyawa polifenol (termasuk flavonoid), alkaloid -karbolin, 5-HMF, melanin dan zat lainnya berperan efektif dalam peningkatan sifat anti-oksidasi.
Allicin dalam bawang putih hitam dapat dikombinasikan dengan lipid, dan produk gabungan tersebut memiliki fungsi yang sama dengan vitamin E, yaitu anti penuaan dan pencegahan aterosklerosis; Allinase dan ekstrak etanolnya dalam bawang putih hitam juga memiliki beberapa efek anti penuaan. Sistin dalam bawang putih hitam dapat meningkatkan proliferasi sel, serta memiliki efek detoksifikasi dan kecantikan. Bawang putih hitam kaya akan germanium, yang memiliki efek anti penuaan yang baik.
2 Efek antibakteri dan anti-inflamasi
Allicin dan propilen sulfida memiliki efek bakterisidal yang jelas pada bawang putih hitam dan memiliki efek antibakteri spektrum luas. Selain itu, komponen yang mudah menguap dan larutan pelindian dalam bawang putih hitam mempunyai efek penghambatan atau pembunuhan yang jelas terhadap berbagai patogen. Konsentrasi penghambatan minimum (Staphylococcus aureus dan Escherichia coli) berkurang secara signifikan dan menunjukkan efek aditif dan sinergis.
3 Mengatur tekanan darah, lipid darah dan gula darah
Dengan membaiknya taraf hidup, masalah "tiga tingkat tinggi" perlahan-lahan muncul dan menjadi "pembunuh nomor satu" umat manusia. Penelitian menemukan bahwa bawang putih hitam memiliki efek menurunkan tekanan darah, lipid darah, gula darah dan sebagainya.
Bawang putih hitam memiliki efek signifikan dalam menurunkan gula darah, keunggulan luar biasa, tidak ada efek samping, dan memiliki kapasitas antioksidan yang kuat, dapat mencegah komplikasi diabetes, dan merupakan salah satu obat hipoglikemik pilihan pertama.
4 Efek anti kanker dan anti tumor
Penelitian telah menemukan bahwa bawang putih hitam juga memiliki efek anti tumor, bawang putih hitam pada kanker lambung, kanker hati, kanker paru-paru, leukemia, kanker payudara dan kanker usus besar dan kanker lainnya telah menunjukkan efek terapi in vitro dan in vivo yang sangat baik.
Dalam senyawa sulfur bawang putih hitam, S-allyl sistein (SAC) dan S-allyl sulfhydryl sistein memainkan peran antikanker utama, selain itu, pengolahan bawang putih hitam membuat protein dalam bawang putih menjadi asam amino, meningkatkan penyerapan manusia, meningkatkan kualitas hidup manusia. kekebalan, memperlambat kelelahan, anti kanker memiliki peran tertentu. Selenium, germanium, dan elemen lain dalam bawang putih hitam juga memiliki efek antikanker yang penting.
5 Efek perlindungan pada hati dan jantung
Baik in vitro atau in vivo, bawang putih hitam memiliki aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih, yang dapat memainkan peran perlindungan tertentu pada hati dan jantung. Bawang putih hitam kaya akan SAC dan polifenol, yang mungkin berperan sebagai pelindung miokard dengan menghasilkan efek diastolik pada arteri koroner selama reperfusi iskemia dan mencegah penurunan kontraktilitas miokard yang disebabkan oleh reperfusi iskemia.
6 Peningkatan kekebalan
Fungsi kekebalan tubuh dicapai melalui interaksi limfosit, monosit dan sel terkait lainnya serta produknya. Minyak atsiri yang larut dalam lemak dalam bawang putih hitam dapat secara signifikan meningkatkan fungsi fagositik makrofag dalam tubuh dan secara efektif meningkatkan peran sistem kekebalan tubuh. Pada saat yang sama, karena protein diubah menjadi asam amino selama pemrosesan, protein juga secara efektif dapat meningkatkan kapasitas kekebalan tubuh manusia. Peningkatan kadar vitamin C juga dapat meningkatkan imunitas tubuh.
Area Aplikasi
Makanan kesehatan: Ekstrak bawang putih hitam kaya akan antioksidan, seperti S-allyl cysteine (SAC), yang memiliki penguatan sel, peningkatan daya tahan, anti kelelahan, pengaturan lipid darah dan anti inflamasi. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, dapat digunakan dalam makanan kesehatan untuk membantu pengaturan kesehatan tubuh, terutama kesehatan jantung, peningkatan kekebalan tubuh dan berbagai produk lainnya.
Minuman fungsional: Ekstrak bawang putih hitam juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam minuman fungsional untuk meningkatkan efek minuman bagi kesehatan, meningkatkan fungsi sel, dan melawan efek kelemahan. Minuman ini dapat digunakan untuk membantu meningkatkan energi, mengatur suasana hati, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Produk kecantikan dan perawatan kulit: Bahan antioksidan merupakan salah satu bahan aktif dalam ekstrak bawang putih hitam yang dapat melawan kerusakan akibat radikal bebas dan menunda penuaan. Sehingga digunakan dalam produk kecantikan dan perawatan kulit untuk membantu mengurangi garis-garis halus dan menjaga elastisitas kulit. Selain itu, bawang putih hitam memiliki efek memutihkan yang istimewa, cocok untuk produk pemutih.
Produk anti penuaan: ekstrak bawang putih hitam memiliki efek antioksidan yang kuat, sangat cocok untuk pengembangan formula anti penuaan. Bahan-bahannya dapat menetralisir radikal bebas, menunda penuaan sel, meningkatkan kualitas kulit secara signifikan, dan meningkatkan vitalitas tubuh secara keseluruhan.
Produk Peningkat Tidur: Ekstrak bawang putih hitam dapat membantu meningkatkan kualitas istirahat serta mengurangi stres dan kecemasan. Dapat juga digunakan sebagai bahan aktif dalam produk penunjang tidur untuk lebih meningkatkan kualitas istirahat dan mengurangi masalah tidur akibat stres.
Meringkaskan
Setelah bawang putih diolah menjadi bawang putih hitam, dihasilkan S-allyl sistein (SAC) dan polifenol yang menjadikan bawang putih hitam memiliki nilai gizi dan khasiat yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih. Bawang putih hitam memiliki antioksidan, anti penuaan dan memori serta sistem saraf juga memiliki efek perlindungan, tetapi juga memiliki anti kanker, anti inflamasi, anti alergi, hipoglikemik, pelindung hati dan jantung. Sebagai makanan kesehatan baru, bawang putih hitam menjadi semakin populer, dan prospek pasarnya berkembang dengan baik.
