Santan merupakan santan nabati yang banyak disukai masyarakat. Rasa santan alami dan berasa seperti susu, dengan aroma kelapa yang kuat, sangat cocok untuk menggantikan susu, dan vegetarian serta penderita intoleransi laktosa dapat meminumnya dengan percaya diri.
Banyak orang mengira bahwa santan dan air kelapa adalah hal yang sama, padahal sebenarnya santan dan air kelapa adalah dua hal yang berbeda. Sari kelapa adalah sari buah kelapa yang bening dan manis serta terbentuk secara alami. Santan diolah oleh manusia. Orang mencampur air kelapa dan daging kelapa putih parut bersama untuk mendapatkan bubur putih ini. Nutrisinya tidak kalah dengan santan, namun rasanya selembut dan harum seperti susu.
Air Kelapa vs Santan
Bahan baku
Air kelapa adalah jus yang diekstrak langsung dari buah kelapa. Rasanya lebih sejuk dan memiliki aroma kelapa yang lebih kuat. Ini kaya akan vitamin dan mineral dan cocok untuk diminum kebanyakan orang. Santan adalah campuran susu dan santan. Ini memiliki rasa yang kaya, rasa kelapa yang samar, dan kaya akan protein dan nutrisi lainnya.
Rasa
Air kelapa memiliki rasa yang murni dan manis, serta sangat menyegarkan untuk meredakan panas dalam, terutama di musim panas saat Anda banyak berkeringat dan kehilangan elektrolit yang serius, kelapa akan memberikan kelegaan yang nyata. Hal ini terkait dengan kandungan nutrisinya. Kandungan utama air kelapa adalah gula larut, mineral, serta sedikit protein dan minyak. Air menyumbang sekitar 94 persen , yang sangat cocok untuk melengkapi elektrolit.
Dibandingkan dengan air kelapa, rasa santan jauh lebih kuat. Santan umumnya berwarna putih susu dan memiliki aroma susu yang kuat. Santan secara sederhana dapat dipahami sebagai campuran air kelapa dan santan. Tidak ada kelapa Ini lebih kental dari air kelapa, tetapi memiliki aroma yang lebih kaya dari air kelapa dan rasa yang lebih halus.
Fakta Gizi
Air kelapa mengandung gula, lemak, protein, kelompok vitamin B, vitamin C dan elemen jejak kalium, magnesium, dll., Yang secara efektif dapat melengkapi nutrisi tubuh manusia dan cocok untuk diminum oleh kebanyakan orang.
Santan adalah makanan berkalori tinggi. Per 100ml, mengandung 207 kalori, 0 gram karbohidrat, 1,1 gram protein, dan sekitar 23,1 gram lemak (21,4 gram lemak jenuh). Kalori dalam santan hampir berasal dari lemak jenuh, di antaranya terdapat sekitar 14,4 gram lemak rantai sedang (MCT) C8-C10 dalam lemak jenuh (11,23 gram asam laurat). Selain itu, mengandung beberapa nutrisi seperti potasium, magnesium, fosfor, vitamin A, E, dan asam folat.
Dalam produksi minuman santan, pengolah makanan terlebih dahulu memanaskan dan melakukan sentrifus untuk memisahkan minyak berlebih. Larutan protein tinggi dan rendah lemak yang tersisa dipanaskan dan diencerkan lebih lanjut, dan beberapa gula dan bahan tambahan makanan ditambahkan pada saat yang sama untuk menjadi minuman santan / jus kelapa yang sudah dikenal. Minyak yang dipisahkan dari santan dapat menjadi minyak untuk bahan kosmetik
Minyak kelapa
Minyak kelapa adalah lemak yang diekstraksi dari santan (daging putih kelapa digiling sebagian lalu diperas untuk mendapatkan cairan santan), yang dapat dibagi menjadi dua jenis: minyak kelapa perasan dingin (virgin coconut oil), minyak kelapa murni. .
Minyak kelapa peras dingin terbuat dari daging kelapa segar pada suhu kamar. Menjadi putih setelah pemadatan dan merupakan cairan transparan tidak berwarna setelah meleleh tanpa suhu tinggi dan perawatan kimia. Minyak kelapa murni biasanya digunakan dalam industri pengolahan makanan. Biasanya kuning pucat atau tidak berwarna.
