Protein Sayuran Bertekstur

Deskripsi Produk

Protein Nabati Bertekstur secara umum berbentuk padat kering (kandungan air sekitar 1%, aktivitas air Aw sekitar 0,43), dan bertekstursayur-mayurprotein harus dilunakkan dengan penyerapan air sebelum digunakan. Setelah menyerap air sepenuhnya, protein harus dilunakkan dengan penyerapan air sebelum digunakan.protein nabati yang diekstrakakan benar-benar melunak dan memperlihatkan tekstur serat sukulen.

Aplikasi Produk

Protein Sayuran Bertekstur juga memiliki daya serap air dan retensi minyak yang baik. Setelah teknologi pemrosesan yang tepat, ini merupakan aditif produk daging berprotein tinggi yang ideal. Dalam aplikasi produk daging, ini dapat meningkatkan rasa daging, mengurangi biaya, dan meningkatkan protein dalam produk. tujuan konten. Misalnya, digunakan dalam produk daging beku cepat seperti sosis daging cincang, ham ala barat, bakso, steak yang direkonstitusi (daging ayam, daging babi, dll.), nugget ayam goreng, pangsit daging hamburger, roti kukus, pangsit daging, dll.; Dendeng sapi, daging sapi yang direkonstitusi, daging dan abon daging vegetarian, dan makanan ringan lainnya juga merupakan pilihan yang sangat baik.

Petunjuk Penggunaan

(1) Rehidrasi: Rendamprotein nabati berteksturdalam air sampai menjadi lunak (tidak ada inti keras di dalamnya).

Dapat direndam dalam air produksi pada suhu ruangan (waktu perendaman bervariasi menurut jenis produk yang berbeda, sekitar 2 menit hingga 1 jam). Untuk pertimbangan mikroorganisme, disarankan untuk menggunakan air es bersih (suhu 5~10 derajat) untuk perendaman (sekitar 1 jam untuk melunakkan). Setelah perendaman, protein nabati bertekstur harus digunakan sesegera mungkin; protein nabati bertekstur yang belum direndam harus disimpan pada suhu 0~6 derajat dan digunakan dalam waktu 48 jam.

(2) Dehidrasi: Masukkan protein yang telah direndam ke dalam dehidrator secara merata untuk menghilangkan kelebihan air. Diameter drum adalah 70 cm, dan dehidrator dengan kecepatan 1000rmp dapat melakukan dehidrasi selama sekitar 3 menit. Pada menit pertama tahap dehidrasi, protein yang telah direndam dapat dibilas dengan air untuk membantu menghilangkan kelebihan rasa kedelai.

Berat protein yang diambil setelah dehidrasi sekitar 3 kali berat kering (tergantung pada produksi berbagai produk, kadar air protein yang diambil dapat disesuaikan). Artinya, 1 kg protein nabati bertekstur sutra menjadi 3 kg setelah rehidrasi dan dehidrasi.

(3) Penghapusan kawat: hancurkan protein sutra yang dikeringkan dan lepaskan kawatnya.

Masukkan protein nabati bertekstur yang telah direhidrasi dan dikeringkan ke dalam pengocok cepat (pisau tumpul, kecepatan putar sekitar 500~1000rpm), dan kocok selama sekitar 2~3 menit. Mesin pencacah dan mixer dengan kecepatan lebih dari 300rpm juga dapat digunakan untuk menghilangkan serat. Atau jalankan pencacah secara terbalik (bagian belakang pisau) selama sekitar 1 menit (kecepatan pemotong sekitar 500~1000rpm).

Sertifikat Analisis

Kemasan